"Demo-nos conta de um odor que veio ao nosso encontro, gradualmente, algo almiscarado, ardente, aliciante, misterioso... Um odor quente e estonteante
que entorpece os sentidos mas que, no entanto, os inflama... As trufas estavam a chegar" William Makepeace Thackeray (1811 – 1863)

O aroma mais saudável, o sabor mais gostoso, é o que oferecem as trufas italianas.

Trufa é um fungo subterrâneo, que tem sabor e aroma agradáveis.

São cogumelos que nascem embaixo da terra, nas proximidades de raízes de carvalhos e castanheiras, e são utilizados na alta gastronomia.
Os Gregos e os Romanos atribuíam-lhes poderes curativos e afrodisíacos, hoje em dia, são vistas como o apogeu da cozinha internacional, reverenciadas por gourmets em todo o mundo.

Seu cheiro tem sido descrito como semelhante ao de nozes ou sementes de girassol fritos.

Têm um odor pungente e intenso e dão um sabor único aos alimentos , são principalmente usados em: Massas, risotos e carnes.

Conheça um pouco mais sobre as trutfas italianas:

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